"Флорентини" е построен в Дубровка - огромно селце в град, разположено на магистрала Калужское, на около 6 км от Московския околовръстен път. Простирайки се по магистралата в продължение на почти километър, селото първоначално е имало няколко заведения за обществено хранене, които са били част от така наречената „обща зона“, разделяща магистралата и самия корпус. Но въпреки че селото скоро ще бъде на десет години, местните ресторанти никога не са били особено популярни (с възможно изключение на Макдоналдс), така че те редовно променяха концепцията и външния си вид. Една от тези трансформации се случи съвсем наскоро - под ръководството на Роман Леонидов стандартният „куб“на кафенето беше напълно реконструиран, превръщайки се в интригуващ обем със своята пластичност, ясно видим от пътя.
На първо място, няколко думи за посоката на новия ресторант. В търсене на печеливша концепция, собствениците му, първо, се опитаха да вземат предвид спецификата на местоположението (така възникна определението за „селско кафене“), и второ, те разчитаха на най-популярната кухня в Русия (а японският ресторант, разположен тук по-рано, отстъпи място на италианския). Освен това те решиха да направят новото заведение многоформатно - има кафене, трапезарии, място за банкети, винарна и детска игрална зала. Като се има предвид местоположението на ресторанта, това е доста мъдър ход: хората рядко идват тук за половин час и трябва да им се предлагат разнообразни развлекателни дейности, но за да се приспособи такава богата функционална програма, наличното пространство беше не достатъчно. Ето защо сградата не е направена „козметика“, за да се подобри основната фасада, но е радикално възстановена.
Архитектите всъщност удвоиха площта му, разширявайки сградата към жилищно застрояване. Тя е нараснала нагоре: сградата все още има плосък покрив, но под нея има „въздух“- напълно остъклен мецанин. Тук има много стъкло: ако предшественикът на "Флорентини" беше скучно бяла "кутия", сега обемът изглежда напълно пропусклив. Включително поради факта, че други фасадни материали почти не взаимодействат директно със стъкло: тясна ивица от тухли се превръща в развит пилон, който е силно изпълнен от основния обем, а дървената обшивка на корниза оформя сградата по протежение на външен ръб на покрива, значително отстъпващ от стените …
На пръв поглед към сградата се обръща внимание на подчертаната неутрална цветова схема. Остарелите тухли и дърво, оцветени в сивкав оттенък, са материалите, които според архитектите спомагат за перфектното свързване на двата основни „стълба“на концепцията на заведението: страната и Италия.
Дървото, сякаш изгорено на ярко слънце, управлява топката във вътрешността на ресторанта. Архитектите използват този материал не само за облицовка на тавани и стени, но и за създаване на ферми и основни мебели. Така те успяват напълно да скрият носещата метална рамка и да създадат изненадващо солидно пространство с цвета на печеното мляко.
Много високите тавани, които дадоха живот на фермите, предопределиха и вътрешното оформление на ресторанта. Той се основава на принципа на едно пространство, в което отделните зони са обозначени доста условно. Принципът на откритост се е разпространил дори в кухнята - тя е направена островна и е „кулинарна атракция”, която може да посети всеки гост на ресторанта, който не е безразличен към изкуството да готви италианска кухня. Сърцето на цялата стая е огромният бар, разположен в центъра, чиито "фасади" са разположени от същите стари печени тухли като фасадите на самата сграда.
Както обяснява дизайнерът Елена Волгина, нямаше смисъл да се „нарязва“толкова голяма стая на отделни офиси и помещения - затова вместо традиционни стени тук бяха използвани паравани от същото дърво, чийто горен слой се използва за настаняване зелени растения. В редица случаи завеси, изработени от плат, също са използвани като условни прегради - доста плътна по текстура и точно съвпадаща по цвят с дървената облицовка.
Това решение даде възможност да се запълнят абсолютно всички помещения на ресторанта с дневна светлина, която според Елена Волгина стана главен дизайнер на този интериор. Трудно е да не се съгласим с това твърдение: прониквайки през огромните витрини, които обграждат целия периметър на сградата, светлината придава на избраната монохромна палитра очарователна нежност и автентичност. На тъмно тази работа се поема от … улични лампи. Но те, разбира се, се поставят не навън, а тук, между масите на ресторанта. И въпросът е отново в таваните - с тяхната височина почти всички лампи, поставени над главите на посетителите, не биха изглеждали мащабни, затова архитектите, след като въведоха в интериора буйна зеленина и материали, използвани на фасадата, решиха да добавят още по-разпознаваеми елементи от декорация на улицата. И удрят на място: излъчвайки топла жълта светлина, фенерите органично допълват италианската тема, припомняйки топли вечери по булевардите и насипите.
Атмосферата на слънчева Италия, която е в основата на естетиката на интериора на ресторанта, се допълва от внимателно подбрани аксесоари - удобни мебели с мека кадифена тапицерия, уютен воал на завеси и разнообразен винтидж декор, помагащи да забравите за малко за истинската география на това място.
