Сградата е проектирана от мексиканския архитект Мишел Ройкинд, който първоначално е бил помолен от собствениците да проектира покрита пътека между производствените сгради за посетители на фабриката.
Но Рохкинд предложи да се построи цял музей там (обаче, с удължен план и изпълняващ свързваща функция). Сега, преди да видят производството на шоколад със собствените си очи, туристите, предимно деца, ще могат да слушат историята на този прекрасен продукт в малка аудитория и след това да посетят музейния магазин. След това те ще преминат през дълъг тунел до фабричната работилница.
Сграда с площ от 634 кв. m достига 300 m дължина и криволиче през територията на индустриалния комплекс, като огромно яркочервено чудовище. Самият архитект го сравнява със скулптура от оригами от хартия, космически кораб или „халбраха“- фантастично същество от мексиканския фолклор. Вътре повечето стаи са изцяло бели, с изключение на "театъра" със зелени подове и мокетен плот с шоколадови плочки.
Музеят е проектиран и построен само за два месеца и половина; за това архитектите и работниците трябваше да работят денонощно, разделяйки всеки ден на три осемчасови смени.
