Разклоненият верижен ресторант Toks е отворен в историческия център на Веракрус, в бившата църква от XVII век в манастира Санто Доминго. Манастирът престава да съществува в средата на 19-ти век, когато в Мексико се извършва секуларизация: оттогава църквата му дълго време се използва като склад и дори гараж, в неговата интериор се появяват нови конструкции, също застроена отвън, докато основната западна фасада.
Когато възниква идеята бившата църква (1624-1651) да се превърне в ресторант, специално внимание е обърнато на нейното висококачествено възстановяване. Резултатите от проучването позволиха да се намерят забравени компоненти на сградата, например да се отворят вградени прозорци и интериорни стенописи, които се считат за рядкост за региона Веракрус.
Някои от по-късните конструкции са оставени за нуждите на ресторанта, докато централният кораб, където се намира основната зала, е напълно изчистен. След консултация с реставраторите, внимателно бяха добавени допълнителен етаж с помощни помещения и стълбище.
Изборът на материали отчита историческия контекст и тропическия климат с редуващи се много влажни и много сухи сезони. За пода е избран мексиканският мрамор Santo Tomas в два нюанса, за самата настилка и за границата, както е характерно за монашеските църкви в региона. Различни паравани, врати, дограми, мебели са изработени от тиково дърво, което може да устои на капризите на местния климат. Сдържаният топъл тон на стените беше съгласуван с реставраторите.
